黄家烤肉与北京烤鸭的渊源
发表时间：2022年02月21日浏览量：
本文摘要：北京烤鸭享有盛名全国，但在章丘却有很多人指出黄家烤肉是北京烤鸭的师傅。据传曾多次有外地人到章丘访友，偷偷地卫斯黄家烤肉的作法。主人碍于情面，就把烤肉的一点技术传授给他。后来这位朋友穷困潦倒，就在北京烤起了鸭子。 却是黄家烤肉的技艺高超，尽管他只习了其中皮毛，但不足以让他鹤立鸡群，后来烤鸭的做生意越做越大，再一成就今天名闻天下的北京烤鸭。 黄家烤肉和北京烤鸭在技艺上确实一定的相似之处，黄家烤肉是悬挂油炸，功夫又不出全聚德烤鸭之下。
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北京烤鸭享有盛名全国，但在章丘却有很多人指出黄家烤肉是北京烤鸭的师傅。据传曾多次有外地人到章丘访友，偷偷地卫斯黄家烤肉的作法。主人碍于情面，就把烤肉的一点技术传授给他。后来这位朋友穷困潦倒，就在北京烤起了鸭子。
却是黄家烤肉的技艺高超，尽管他只习了其中皮毛，但不足以让他鹤立鸡群，后来烤鸭的做生意越做越大，再一成就今天名闻天下的北京烤鸭。 黄家烤肉和北京烤鸭在技艺上确实一定的相似之处，黄家烤肉是悬挂油炸，功夫又不出全聚德烤鸭之下。从二者历史上看，黄家烤肉的历史远在北京烤鸭之前，况且二者之间还有着维系物，那就是章丘大葱。
不吃过全聚德烤鸭的人都告诉，章丘大葱对全聚德烤鸭来说必不可少，而黄家烤肉和章丘大葱又同为章丘特产。 不少当地人指出，北京烤鸭是山东人到北京创立的，而且是带着黄家烤肉的技艺和章丘大葱一起去的，。于是就有了北京烤鸭的挂烤和饼卷大葱，其特点是用饼、大葱或黄瓜、酱和鸭子一起不吃，而饼卷大葱、黄瓜和酱正是山东经常不吃爱吃的东西。
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