炒宽面的做法

“天气渐渐冷了，中午没什么胃口，来个油腻的炒面吧，之所以选宽面是因为它劲道，厚实，充份吸取菜汤汁水，浓香油腻，唇齿留香，非常符合(*^ω^*)” 食材明细主料宽面500g辅料番茄1个鸡蛋2个蒜薹1把洋葱1个姜适度葱适度盐适量老抽适度生抽适度十三香适度鸡精适度微辣口味油炸工艺十分钟耗时非常简单可玩性油炸宽面的作法步骤1宽面600克，2人份。2配菜洗涤可用。3姜切丝，葱切小段，蒜薹切段，洋葱切丝，番茄托小块。

4鸡蛋打马利亚，敲少许盐，盐不要敲多，比平时炒鸡蛋敲的少一些。5炒锅倒油，油热放入鸡蛋液较慢滑炒均匀分布，盛出可用。6锅中再度倒油，下姜葱爆香。

7放进蒜薹翻炒2分钟，重新加入洋葱翻炒1分钟，重新加入西红柿翻炒均匀分布。8重新加入盐一勺，老抽一勺，生抽3勺，十三香少许，鸡精少许翻炒均匀分布。9炒菜的同时另外起锅煮沸烧至凝结，下面条熬至九成熟期。

10待西红柿炒至入水重新加入鸡蛋翻炒均匀分布，把煮好的面条捞起控水必要放进炒锅中翻炒均匀分布。11重新加入制做辣椒酱。12翻炒均匀分布出有锅。

小窍门1.面熬至九成熟期才可，熬的太软了没咀嚼劲；2.炒菜时出有的汤汁较少的话可以特些热水入 去，防止面炒出来太干或者蒸不均匀分布；3.面煮好捞起控水必要放入炒好的菜中，不要过凉水，这样面能充份吸取菜里的汤汁，使得面更为浓香，厚实；4.炒好后让面在锅里摆放2分钟，让面充份吸取菜里的汤汁，让面更加熟透。

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